” 생활의 달인 은둔식당
상주찹쌀떡달인
상주 찹쌀떡 ”
상주는 뛰어난 자연경관과 풍부한 농산물로 유명한 도시로, 그 속에서
민심이 순하고 사람들의 삶이 풍요스럽다. 그런 아름다운 곳에서
‘생활의 달인’ 에서는 상주의 찹쌀떡 전문가를 소개가 되었는데, 진짜 방송을
보면 입이 딱 벌어지고 정말 먹고 싶다는 생각이 절로 든다.
이 전문가의 찹쌀떡은 수제로 만들어져서 그 쫀득한 맛이 톡특하며
그 인기는 절대로 떨어지지 않는다고 한다.
상주 찹쌉떡 맛집 청춘당 : https://naver.me/5tjJr7cu
이 번주도 역시 숨겨진 맛집을 찾아보는 ‘은둔식당’이 화제가 되고 있다.
보기만 봐도 군침 넘어가는 전국 최고 상주 찹쌀떡 달인을 만나보자.
언제 먹어도 맛있는 찹쌀떡 이다. 그런데 이것도 진짜 잘 하는 집에서 먹어야 한다.
시중에 유통되는 것들은 조금만 시간이 지나도 그 특유의 쫀득함이 사라진다.
이번에 제작진이 찾은 가게는 아침 일찍 아니면 문을 연 것을 볼 수 없을 정도로
엄청나게 일찍 부터 부지런하게 , 인기가 높은 찹쌀떡 맛집 이다.
경력 50년의 달인이 만드는 이 떡에는 온갖 정성과 노력의 시간이 가득하다.
특별한 재료를 넣지도 않고 반죽을 신박하게 하는 것도 아니지만
입에 넣어보았을 때, 먹어보았을 때 그 맛 하나만큼은 정말 최고다.
이미 현지에서 많은 사랑을 받고 있으며, 멀리서도 찰쌉떡을 맛 보려고 사람들이
찾아온다고 한다. 이날 방송에서 달인의 가게를 방문한 직원들은 “이곳이 바로
경상북도에서, 아니 전국에서 최고의 찹쌀떡집이다”라며 가게를 칭찬하고
극찬을 아끼지 않았다. 찹쌀떡을 구매하기 위해 찾아온 손님들은 “아침 일찍 오지
않으면 문을 연 찰나를 놓칠 정도”라며 “아주 이른 아침에 와야 한다”고
맛집 이라는사실을 증명하기도 했다.
달인은 ” 그게 바로 노하우다. 불 조절을 잘 해야 떡이 잘 퍼지지 않는다”라면 말했다.
이러니 방송을 보신 분들이 생활의 달인 찹쌀떡을 많이들 검색 해보는 게 아닌가 싶다.
딱 봐도 쫄깃하게 맛있어 보이는 백옥 같은 반죽은 오직 달인만이 아는 비법과
비율로 만들어 완벽한 찹쌀떡을 완성한다. 영상을 보면 달인의 말대로 특별한 것은
없었지만 모든 과정 하나하나에서 지금까지의 세월과 깊은 내공이 느껴졌다.
마지막 한번 삶는 과정이 유난히 촉촉했던 이 집 떡 만의 비법이 있었다.
압력 밥솥 형식으로 커다란 솥에 빠르게 익히는 것이 포인트 였다.
마치 찌는 듯 끓이는데 이때 불 조절이 아주 중요하다. 이렇게 만들어 낸 반죽은
부드러움의 끝판왕 이다. 아는 사람은 다 알겠지만 자고로 찹쌀떡은 반죽의 식감이 8할이다.
그익힌 떡 반죽을 잘 섞어 준 후, 떡을 만들기 시작했다. 달인의 찹쌀떡을 맛본 한 손님은
“다른 찹쌀떡은 반나절만 두면 딱딱해진다. 그러나 이 찹쌀떡은 부드럽고 반죽의 비율이
잘 맞춰져 있다”라며 극찬하였다. 이 찹쌀떡의 쫀득한 맛은 인상적이며, 인기가 많아
예약 없이는 구매하기 어렵다고 한다. 그리고 수제 도너츠 역시 높은 인기를 누리고 있다.
‘찹쌀떡’ 은 찹쌀과 팥이 완벽하게 조화를 이루며 건강 간식으로 이상적 이다.
팥은 기운을 내리고 노폐물 배출에 도움을 주는 성질을 가지고 있다.
한푠으로 찹쌀은 위장 보호에 기여하며 노폐물의 과도한 배출을 차단 한다,
이 두 재료가 서로 보완적인 역활을 수행함으로 써 건강에 더욱 좋다고 한다.
건강에 좋을 뿐 아니라 그맛 또한 훌륭하다. 쫄깃하고 부드러운 질감으로
소화가 잘되고 간편하게 먹을 수 있어 식사나 간식으로 편하게 드실 수 있다.
제조 방법은 소금과 설탕을 더한 찹쌀 반죽을 찜기에 넣어 익힌 후, 반죽을 빻아
차진 상태로 만든다. 그리고 이를 적절한 크키로 자른 후 준비된 팥앙금을
넣어 꼼꼼히 말면 찹쌀떡이 완성이 된다.
하지만 만약 반죽을 빻는 과정이 어렵다면 찹쌀반죽을 전자레인지에 2본 동안 넣은 후
꺼내 섞는 방법을 시도해 볼 수 있다. 그 후에 다시 1분동안 돌리고 섞는 과정을
반족하면 별도로 반죽을 빻는 과정 없이도 차진 반죽을 만들 수 있다고 한다. 하지만
‘생활의 달인’에서 소개된 상주의 찹쌀떡은 달인은 전통적인 방법과 정성으로
수제 찹쌀떡을 만들고 있다.
50년 내공, 한 사람의 인생이 담겼으니 생활의 달인 상주 찹쌀떡이 맛이 없을래야
없을 수 없다. 방송에서 비교ㅗ하지만 다른 가게의 것들은 대부분 오래 놔두면
딱딱한데 여기는 그렇지 않다. 실제 실험에서도 한 시간 동안 차가운 물에 넣어두어도
쫀득함이 그대로 유지 되었다. 은둔식당에 출연을 하는데는 다 이유가 있었던 것 이다.
현장 판매만 해도 워낙 바쁘고 또 특성상 택배는 안 될것 같지만 혹시 모른다.
상주를 방문할 때 꼭 찾아봐야 하는 곳 중 하나로 손꼽히는 이 찹쌀떡집에서는
쫀득한 찹ㅆ라과 적당히 달콤한 팥이 완벽하게 균형을 이루고 있다는 평가를 받는다.
상주찹쌀떡달인 상주 찹쌀떡 은둔식당 청춘당 정보는 아래를 참고하시길 바란다.
현재 존재하는 최고의 찹쌀떡 맛집, 찹쌀떡 달인
정 흥 목 (72세, 경력 50년) , 우 순 열 (69세)
가격 : 찹쌀떡 9개 6000원
↓생활의 달인 ‘상주찹쌀떡달인’ 편 방송분↓
